刚开业时“顾客盈门”，没过多久便“门可罗雀”，这种现象在我国餐饮业中屡见不鲜。究其原因，多是由于饭菜口味变了，卫生变了，服务变了。北京金三元酒家着眼于名牌战略，从工厂化生产、连锁化经营入手，从而摆脱了中餐菜肴一个厨师一个味，厨师走了，饭店的风味就变了的被动局面。香港科学院荣誉博士、北京金三元食品有限公司名誉董事长沈青在近日出版的《名牌战略与连锁经营》一书中，通过对国内的工业、商业、服务业、饮食等多种行业特许、连锁店进行大量的调查研究，汲取“麦当劳”经验，并结合“金三元”的经营，从科技、工业、经营的角度，归纳出一种新的五连一锁理论。即连名牌、连标准、连特色、连创新、连管理及通过秘密武器锁住、锁紧。
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